Muffins de coco y arándanos
Ingredientes:
1 taza de coco natural
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 taza de azúcar
3/4 cucharadita de sal kosher
1/2 taza de coco tostado
1 huevo batido
1/4 taza de mantequilla, derretida y ligeramente enfriada
1-1 / 2 tazas de arándanos frescos
1 cucharada de harina para todo uso
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Engrase un molde para muffins de 12 tazas y, si lo desea, forre con tazas de muffins de papel. Reservar
- Tamizar juntos las 2 tazas de harina, levadura, azúcar y sal. Agregue el coco tostado.
- Combine huevo, mantequilla derretida y coco natural. Agregue a los ingredientes secos y mezcle ligeramente hasta que se combinen.
- Mezcle los arándanos con 1 cucharadita de harina. Esto evita que los arándanos se hundan hasta el fondo de los panecillos. Doblar en masa.
- Cuchara la masa en moldes para muffins. Hornee a 400 grados F durante 17-20 minutos o hasta que prueben.
- Retirar del horno y dejar enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego retirar de la sartén y terminar de enfriar en una rejilla
