panqueques con almendras

Ingredientes:

• 3/4 taza, más 1 cucharada de almendra natural
• 1 taza de harina para todo uso
• 2 cucharadas de azúcar de caña pura
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Aceite de coco, para la sartén

Instrucciones:

1. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
2. En una taza medidora o recipiente pequeño, mida el extracto de vainilla y almendras naturales.
3. Precaliente su sartén a fuego medio y cepille con 1 cucharadita de aceite vegetal. Con una medida de 1/4 de taza, coloque la masa en la sartén tibia. Cocine durante 3 a 4 minutos hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie de los panqueques, y luego voltee. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina en los lados opuestos durante 1 a 2 minutos, o hasta que estén doradas.
4. Transfiera los panqueques cocidos a una bandeja para hornear y colóquelos en un horno precalentado a 200 grados F para mantenerlos calientes. Repita el proceso con la masa restante, agregando más aceite vegetal a la sartén cuando sea necesario. Servir de inmediato.

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